Всесвітній день вегана – 1 листопада

«П’ять речей які Ви могли не знати про вегана»

У дієті веганів взагалі немає продуктів тваринного походження: ні курки, ні риби, ні яєць, ні меду. Веганство стосується не тільки їжі, а взагалі всього, що споживає людина: оскільки філософія веганів ставить за мету повністю відмовитися від використання тварин, вони також не люблять одяг зі шкіри, речі з деревини, шерсть і іноді навіть перли. Веганство вимагає серйозної віддачі, але це, здається, нікого не лякає.

У багатьох країнах дієта набирає популярність, а продаж веганських продуктів у всьому світі зросли до рекордних обсягів. В інтернеті стають все більш модними дієти з рослинних продуктів, стрічки соцмереж заповнені гарними фотографіями веганських страв. Першого листопада світ відзначає Всесвітній день вегана. Ми зібрали для вас п'ять фактів, які ви могли не знати про веганство і його філософію.

 

1. Історія веганства

У 1944 р. британець Д. Уотсон заснував в Лондоні першу Веганську спільноту. Уотсон сам придумав термін «веган», щоб позначити вегетаріанців, які не вживають молоко і яйця. На це Уотсона, переконаного вегетаріанця, підштовхнула жорстокість молочної промисловості по відношенню до тварин. Але повну відмову від тваринних продуктів першим придумав не він.

Ідея відмови від м'яса існувала в стародавній Індії і деяких середземноморських країнах ще 2500 роками раніше. Буддисти, індуїсти і джайністи теж були прихильниками вегетаріанства, вважаючи, що людина не повинна завдавати болю іншим тваринам.

З знаменитим європейським вегетаріанцем був грецький математик і філософ Піфагор Самоський, жив приблизно в 500-х рр. до нашої ери. Він був прихильником ідеї миру між біологічними видами.

 

2. Здоров'я

Багато хто стають вегетаріанцями в надії поправити здоров'я. Як показує недавно проведене компанією Mintel в Британії дослідження, близько 49% британських веганів стали такими з причин, пов'язаних зі здоров'ям. Існує чимало досліджень, з яких випливає, що вживання червоного м'яса (наприклад, яловичини) або переробленого м'яса (сосисок і ковбаси) підвищує ризик виникнення раку.

У 2015 р. Всесвітня організація охорони здоров'я включила перероблене м'ясо в список канцерогенів і випустила рекомендацію: «здорова дієта з високим вмістом клітковини і великою кількістю фруктів і овочів може знизити ризик захворювання певними видами раку».

Так чи правда, що перехід на вегетаріанську дієту зробить вас більш здоровим?

З недавніх досліджень, які порівнюють стан здоров'я вегетаріанців і веганів з «мясоїдами» випливає, що це дійсно так. Але хоча здоров'я вегетаріанців і веганів дійсно виявилося краще, це не означає, що рослинна дієта обов'язково продовжить вам життя. До того ж результати цих досліджень можуть просто означати, що здоров'я у веганів міцніше, тому що вони в цілому більше про нього піклуються.

У будь-якому випадку, варто сказати, що не дивлячись на те, що Д. Уотсон помер в поважному віці 95 років, багато хто сьогодні скептично ставиться до ідеї про те, що відмова від тваринних продуктів корисне для здоров'я. Це може бути обумовлено тим, що веганство пов'язують з ризиком нестачі вітаміну D, важливого для здоров'я кісткових тканин, вітаміну B12, необхідного кровоносній і нервовій системі, і йоду, критично важливого для роботи мозку і щитовидної залози. Щоб компенсувати недолік цих речовин, веганам рекомендують приймати вітаміни і біодобавки.

 

3. Навколишнє середовище

Парадоксально, але одночасно з популярністю веганскої дієти в світі зростає споживання м'яса. У міру того, як країни з великим населенням, такі як Індія і Китай, багатіють, їх населення починає їсти більше тваринних продуктів.

Автори недавніх доповідей ООН, які вивчають зростання населення Землі і його вплив на споживання природних ресурсів, приходять до висновку, що якщо до 2050 р. ми не почнемо виробляти «на 70 відсотків більше продовольства», їжа просто скінчиться.

Дослідження показують, що м'ясо-молочне фермерство – серйозне джерело тепличних газів. Тварини виробляють метан, який шкодить озоновому шару планети. У 2013 р. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН повідомила, що 14,5% всього парникового газу в світі – це побічний продукт фермерських господарств. Це можна порівняти з виділеннями всіх автомобілів, літаків і поїздів світу разом узятих – таке порівняння приводила тоді Бі-бі-сі.

Також треба врахувати, що виробництво м'яса – справа ресурсномістка. Щоб зробити 450 г. салату, потрібно 104 л. води, а для виробництва 450 г. яловичини – вже 23 700 л. За оцінкою ООН, сьогодні у світі живе близько семи мільярдів осіб. До 2050 р. ця цифра виросте до 9,2 млрд., вважають в організації.

Точну кількість веганів в світі поки не підраховували, але за приблизними оцінками відповідних асоціацій, цифра варіюється від 550 до 950 мільйонів чоловік. За даними Global Data Report, тільки в США за останні три роки кількість веганів зросла більш ніж на 600%. У Британії, за даними веганські суспільства збільшилося на 400% за десять років.

Критики вважають, що веганство – це просто данина моді, але самі вегани наполягають, що це принципово інший стиль життя, більш відповідальний і розумний.

 

4. Процвітаючий бізнес

Соцмережі, такі як «Інстаграм», де красиві і здорові фуд-блогери пропонують випробувати їх дієтичні формули, стали ідеальною платформою для запуску веган-проектів і пов'язаних з веганством підприємств. У соцмережі сьогодні налічується понад 92 мільйонів постів на тему веганства.

Великі продовольчі корпорації теж не обходять увагою рослинну дієту. Одна з найбільших компаній світу, Nestle, визнала, що попит на рослинну їжу буде рости, а мода на веганство «проживе довго». У секторі доставки їжі популярність веганських страв теж зростає – про це говорить міжнародна компанія з доставки з ресторанів Just Eat, називаючи веганство трендом 2018 р.

Спритні бізнесмени виходять на ринок веганських продуктів в спробах захопити новий сегмент. Деяким це вдається. Індустрія веганскої сиру, про яку весь час жартували в останні роки, до 2020 р. повинна досягти обсягу в 4 млрд. доларів. Добре сміється той, хто сміється останнім.

 

5. Темна сторона веганскої екстремізму

В основі веганскої руху з часу його зародження була любов до тварин і навколишнього середовища, але в останні роки навколо веганства все більше скандалів і критики. Деякі фермери і м'ясники страждають від рук радикальних захисників тварин, які спотворюють вітрини їх магазинів. Цю практику засуджують повсюдно.

Один з таких зоозахисних рухів, організація Safe Movement, стверджує, що ніколи не вдається до насильства в ході своїх кампаній. У Британії у Save Movement 42 осередки, по всьому світу їх 100. Активісти руху проводять пікети біля боєнь і домагаються всесвітнього відмови від м'яса, поширюючи картинки в інтернеті.

Веганам дорікають в лицемірстві, тому що багато хто з них продовжує вживати авокадо, броколі і мигдаль. Вегани-пуристи вважають, що ці три продукти можна їсти тільки за певних умов. Ці рослини потребують запилення комахами, і якщо вони вирощені в регіоні, де бджоли можуть опиліть їх природним шляхом, то все добре. Однак в інших регіонах бджіл не вистачає, і тоді фермери перевозять вулики від одного господарства до іншого на великих вантажівках. На думку деяких веганів, це теж є експлуатацією тварин.